Cosmopolite Alsace AB (Demeter) 2022
Vin Nature sans intrants (sans aucun ajout de produits oenologiques, ni sulfites, ni collage, ni filtration)
Assemblage de 25% Pinot Blanc, 25% de Riesling et 50% de Pinot Gris.
Cet assemblage est issu de parcelles sur le coteau du Praelatenberg. Terroir de Gneiss, ce sont des parcelles à faible rendement assurant un état sanitaire optimal pour un vin de macération.
Vendanges manuelles.
Macération pelliculaire d'une dizaine de jours. Elevage en cuve inox pendant 15 mois sur lies.
Caractéristiques
Bluffant et gourmand ! un vin puissant et stucturé, fruité et facile à boire : une belle réussite!| Robe | belle robe couleur orangée, non filtré. Il peut être légèrement trouble du fait de sa permanente évolution |
|---|---|
| Nez | nez fin sur les agrumes (écorces d'oranges) |
| Bouche | notes épicées et poivrées, arômes de thés. Finale dense et persistante sur des notes d'oranges confites et coing avec retour de fraicheur, tanins fondus |
| Alcool | 13.47 % vol. |
| Sucres | 1.5 g/l. (glucose+fructose) |
| Acidité totale | 3,39 g/l (H2SO4) |
| Service | entre 10 et 12°C ; carafage possible avant le service |
| Garde | 7 à 10 ans |
Accords mets et vin
à déguster sur
- des plats Orientaux, épicés et poivrés, tel un Couscous ou une Tajine
- des mets Indiens
- une cuisine asiatique et Sushis
- une cuisine Méditerranéenne bien relevée
ou encore sur des fromages à pâte dure (Comté, Tomme, Beaufort) et des desserts légers à base de fruits
