Notre philosophie

Depuis les années 2000, l’agriculture biologique s’impose peu à peu comme une évidence au sein du domaine.
Mais ici, chaque décision se mûrit dans le temps. Il fallait comprendre, expérimenter, observer.

Après plusieurs années d’essais et de réflexion, Hubert et Christian engagent en 2011 la conversion des 21 hectares du vignoble en agriculture biologique. Une démarche exigeante, pleinement aboutie avec l’obtention de la certification en 2014.

Cette transition marque bien plus qu’un changement de pratique : elle amorce une véritable évolution de fond.
Le domaine fait alors le choix de s’éloigner définitivement de la chimie introduite dans les années 80-90, pour renouer avec une approche plus intuitive et respectueuse, inspirée des savoirs des générations précédentes.

Un retour à l’essentiel, où le sol redevient vivant, où la vigne retrouve sa place au sein d’un équilibre global, en interaction constante avec la nature, le climat et l’homme.

Près de dix années d’observation, d’apprentissage, d’échanges et d’expérimentations ont permis de construire une vision claire et cohérente.
Aujourd’hui, cette ligne directrice guide chacun de nos gestes, avec la volonté de travailler au plus juste, dans le respect du vivant et de l’identité de nos terroirs.

Ces années de réflexion ont progressivement dessiné une ligne de conduite claire, guidée par une même exigence : accompagner le vivant avec justesse.

Le travail du sol s’inscrit dans la continuité d’un labour superficiel, afin de préserver l’intégrité des différentes strates et de limiter la concurrence hydrique. Cette approche permet de maintenir l’équilibre naturel du sol tout en favorisant son activité biologique.

Dans cette même logique, des apports réguliers de compost d’origine animale viennent soutenir et rééquilibrer la vie microbienne, tout en améliorant la structure et la porosité des sols.

La protection de la vigne évolue également vers des pratiques plus douces, avec le recours à des préparations naturelles telles que les tisanes et les purins de plantes — ortie, consoude, valériane — utilisées pour renforcer les défenses naturelles de la vigne.

Parallèlement, la mise en place de couverts végétaux, composés de graminées, crucifères et légumineuses, permet de recréer un véritable écosystème au sol. Ce couvert agit comme un paillage naturel, protégeant la terre des excès climatiques et favorisant la conservation de l’humidité.

Enfin, cette approche vise à redonner toute sa place à l’homme au cœur du vignoble, en limitant les interventions mécaniques au strict nécessaire, pour privilégier l’observation, la précision et le geste.

Plus qu’un ensemble de pratiques, c’est une philosophie globale qui s’exprime : celle d’un équilibre recherché entre sol, plante et environnement, au service de vins sincères et profondément ancrés dans leur terroir.

Ces pratiques nous permettent de prendre soin de cette interface essentielle qu’est le sol, véritable fondement de l’équilibre du vignoble.
Elles contribuent à en améliorer la structure, à préserver sa fraîcheur et à renforcer la capacité de la vigne à faire face aux épisodes de chaleur et au stress hydrique — un enjeu majeur pour les années à venir.

Dans cette dynamique de recherche et de progression continue, le domaine franchit une nouvelle étape en 2020 avec l’introduction de la biodynamie.
Dans le prolongement naturel de l’agriculture biologique, cette approche vise à renforcer les équilibres du vivant grâce à l’utilisation de préparations spécifiques pour le sol et la vigne, mais aussi par une attention particulière portée aux rythmes naturels.

Les cycles lunaires et cosmiques deviennent ainsi des repères pour accompagner les différents travaux du vignoble — plantations, taille, semis des couverts ou apports de compost — avec la volonté de s’inscrire au plus près du fonctionnement global de l’écosystème.

Cet engagement est reconnu par l’obtention de la certification Demeter en 2022.
Depuis 2025, le domaine poursuit cette démarche exigeante en s’inscrivant dans une dynamique de certification Biodyvin, affirmant ainsi sa volonté d’aller toujours plus loin dans la compréhension et le respect du vivant.

Chaque parcelle est vendangée à la main, avec une exigence constante : récolter des raisins parfaitement sains, à pleine maturité.

À leur arrivée au chai, les baies sont minutieusement triées sur table vibrante, permettant d’éliminer la moindre impureté. Cette étape est fondamentale, car nous faisons le choix de ne pas recourir à des intrants œnologiques susceptibles d’altérer la pureté des jus.

Les fermentations sont spontanées, conduites par les levures indigènes naturellement présentes dans notre environnement. Elles débutent systématiquement en cuves inox, offrant un cadre précis et maîtrisé. Une fois l’équilibre recherché atteint, les jus en fermentation sont transférés dans leurs contenants d’élevage — fûts ou cuves — en fonction de l’identité de chaque cuvée.

L’élevage s’inscrit dans le temps long. Selon les terroirs et les millésimes, les vins reposent sur lies totales pendant une période allant de onze à vingt-quatre mois, développant ainsi leur complexité, leur texture et leur profondeur.

Chaque cuve, chaque fût évolue à son rythme, guidé par une seule conviction : laisser le temps révéler toute la justesse et l’expression du vin.