Terre de Gneiss Alsace AB (Demeter) 2023
Le Terre de Gneiss est une interprétation du Grand Cru Praelatenberg sous la forme d’un assemblage de raisins (Riesling – Pinot Gris – Gewurztraminer) afin de mettre en lumière uniquement le terroir.
Le bas de coteaux est un sol plus profond constitué de limon et de cailloux de gneiss. La partie supérieure est en terrasse, elle dispose d’un sol moins riche, la roche mère le gneiss se situe à deux mètres de profondeur. En surface celle-ci se dégrade donnant de nombreux cailloux d’une quinzaine de centimètre. Le haut de la colline, la roche mère est affleurante, environ un mètre de profondeur. Celle-ci se dégrade également et le sol est beaucoup plus drainant.
Âge de la vigne : 25 ans
Vinification :
Vendange manuelle, pressurage direct durant 6h.
L’élevage en cuve inox pendant 11 mois permet au vin de garder sa fraîcheur ainsi que son fruit.
Caractéristiques
| Alcool | 13.70 % vol. |
|---|---|
| Sucres | 2.1 g/l. (glucose+fructose) |
| Acidité totale | 3,67 g/l. (H2SO4) |
| Robe | couleur or |
| Nez | s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, épices légèrement safranées. Un nez très appétant |
| Bouche |
sur le début de bouche on retrouve cette gourmandise épicée, fleurie. Le milieu de bouche commence à dévoiler les premières textures de gneiss. La fin de bouche s’ouvre sur les textures salines typique des sols cristallins |
| Service | entre 9 et 11°C |
| Garde | 3 à 7 ans |
Accords mets et vin
Le Terre de Gneiss accompagne à merveille la cuisine exotique : Tapas variés , Canard laqué , Poulet tandoori , Fondue chinoise
