Cosmopolite Alsace AB (Demeter) 2022
Vin Nature sans intrants (sans aucun ajout de produits oenologiques, ni sulfites, ni collage, ni filtration)
Assemblage de 25% Pinot Blanc, 25% de Riesling et 50% de Pinot Gris.
Cet assemblage est issu de parcelles sur le coteau du Praelatenberg. Terroir de Gneiss, ce sont des parcelles à faible rendement assurant un état sanitaire optimal pour un vin de macération.
Vinification :
Vendanges manuelles.
Macération pelliculaire d'une dizaine de jours. Elevage en cuve inox pendant 15 mois sur lies.
Caractéristiques
Bluffant et gourmand ! un vin puissant et stucturé, fruité et facile à boire : une belle réussite!| Robe | belle robe couleur orangée, non filtré. Il peut être légèrement trouble du fait de sa permanente évolution |
|---|---|
| Nez | nez fin sur les agrumes (écorces d'oranges) |
| Bouche | notes épicées et poivrées, arômes de thés. Finale dense et persistante sur des notes d'oranges confites et coing avec retour de fraicheur, tanins fondus |
| Alcool | 13.47 % vol. |
| Sucres | 1.5 g/l. (glucose+fructose) |
| Acidité totale | 3,39 g/l (H2SO4) |
| Service | entre 10 et 12°C ; carafage possible avant le service |
| Garde | 7 à 10 ans |
Accords mets et vin
à déguster sur
- des plats Orientaux, épicés et poivrés, tel un Couscous ou une Tajine
- des mets Indiens
- une cuisine asiatique et Sushis
- une cuisine Méditerranéenne bien relevée
ou encore sur des fromages à pâte dure (Comté, Tomme, Beaufort) et des desserts légers à base de fruits
