Pinot Gris Alsace Grand Cru Praelatenberg AB (Demeter) 2022
Le Grand Cru Praelatenberg est situé à Kintzheim (67). Il dispose de deux expositions : Est, Sud-Est ainsi qu’une pente forte et régulière.
C’est le travail de la vigne par les moines bénédictins d’Ebersmunster, depuis le VIIIème siècle, qui a donné le nom à ce coteau de Praelatenberg : “La colline des Prélats“.
Le Grand Cru Praelatenberg Pinot gris provient d’une vigne au sommet du Grand Cru. Le sol sableux et caillouteux ainsi que son exposition Sud-Est favorisent de faibles rendements et une maturité très rapide.
Le sous-sol de Gneiss amène au vin une grande fraîcheur soulignée par une intense salinité et une acidité rectiligne.
Vendanges manuelles. Pressurage long de 8h en raisins entiers. L’élevage s’effectue pour ⅓ en barrique de deux vins et les ⅔ en cuve inox pendant 12 mois.
Caractéristiques
| Alcool | 13,7 % vol. |
|---|---|
| Sucres | 1.4 g/l. (glucose+fructose) |
| Acidité totale | 3,63 g/l H2SO4 |
| Robe | Très jolie robe jaune doré léger, de grand éclat |
| Nez | Agrumes frais, minéralité, notes finement herbacées… Tout indique la fraîcheur de ce nez franc et délicat, qui invite à la dégustation |
| Bouche |
L’attaque incisive et ciselée, donne le ton d’une cuvée vive et salivante, confirmant sans attendre le registre des agrumes du bouquet. La texture de l’ensemble propose un équilibre entre développement et salinité, l’impression d’ensemble soulignant un profil digeste et épuré, agréablement concentré. |
| Service | entre 8 et 10°C |
| Garde | 7 à 10 voire 20 ans, attendre 1 à 2 ans pour plus de typicité car encore un peu jeune |
Accords mets et vin
- Entrées : à base de champignons (Girolles, cêpes...), Foie Gras poêlé, Soufflé au Munster, Terrine de Truite, Gambas, Huîtres
- Poissons : poissons gras et fumés (anguille, truite, saumon), Carpes frites, Fricassée d'anguilles, Choucroute de la Mer
- Viandes : Baeckaoffe, Châpon de Noël, Bouchée à la Reine, Volaille de Bresse à la Crème
- Fromages : Saint Marcelin, Reblochon
- Desserts : Parfait glacé, glace au yaourt ou noisette
